Kala kuuluu suomalaiseen ruokapöytään vahvasti, ja kiinnostus kalan syömiseen on edelleen korkealla. Tuoreet kuluttajakyselyt kertovat kuitenkin samasta ilmiöstä: moni haluaisi syödä kalaa nykyistä enemmän, mutta arjen esteet hidastavat toteutumista.
Kala-alan näkökulmasta tämä on merkittävä havainto. Kasvun este ei enää ole tietoisuuden puute. Suomalaiset tuntevat kalan ravitsemukselliset hyödyt hyvin. Haasteena on ennen kaikkea se, miten kala saadaan sopimaan nykykuluttajan arkeen entistä luontevammin.
Arjen helppous ohjaa ruokavalintoja
Kuluttajat odottavat ruoalta yhä enemmän vaivattomuutta. Ruoan pitää olla nopeasti valmistuvaa, helposti saatavilla ja ennakoitavaa.
Vaikka kalaa arvostetaan, siihen liittyy monille edelleen kysymyksiä: Miten se valmistetaan? Kuinka paljon se maksaa? Onko se varmasti helppo onnistua?
Nämä pohdinnat voivat vaikuttaa ostopäätökseen jo ennen kuin kuluttaja saapuu kalahyllylle.
Siksi helppous on noussut yhdeksi tärkeimmistä tekijöistä kalan kulutuksen kasvattamisessa. Mitä vähemmän tuotteeseen liittyy epävarmuutta tai ylimääräisiä työvaiheita, sitä todennäköisemmin se päätyy osaksi säännöllistä ruokalistaa.
Kirjolohi vahvistaa asemaansa
Kuluttajien kalamieltymyksissä kirjolohi on viime vuosina vahvistanut asemaansa merkittävästi.
Kirjolohen vahvuuksia ovat tuttu maku, monipuolisuus ja soveltuvuus tavalliseen arkeen. Se toimii yhtä hyvin pannulla, uunissa kuin erilaisissa pastoissa, salaateissa ja kulhoruoissa.
Toisin kuin monet erikoistuotteet, kirjolohi ei vaadi erityistä suunnittelua tai osaamista. Juuri siksi se vastaa hyvin nykykuluttajien tarpeisiin.
Kala-alalle tämä kertoo siitä, että kasvua löytyy erityisesti tuotteista, jotka yhdistävät laadun, käytettävyyden ja kuluttajaystävällisyyden.
Ennakoitavuus rakentaa luottamusta
Kuluttajien ostopäätöksiin vaikuttaa usein yhtä paljon hintamielikuva kuin todellinen hinta.
Monen on vaikea arvioida kalan todellista hintatasoa, mikä voi nostaa ostokynnystä. Kun tuotteiden koko, käyttö ja hinnoittelu ovat selkeitä ja helposti hahmotettavia, kalan valitseminen tuntuu turvallisemmalta.
Sama koskee laatua. Kuluttajat arvostavat tuotteita, joiden ominaisuudet ovat tasaisia ja joihin voi luottaa ostokerrasta toiseen.
Kalan kulutuksen kasvu syntyy arjen ratkaisuista
Jos kalan kulutusta halutaan kasvattaa, huomio kannattaa suunnata siihen, miten kalasta tehdään entistä helpompi osa tavallista arkea.
Finnforelin näkökulmasta innovaatioiden tehtävä ei ole ainoastaan kehittää kalan tuotantoa, vaan myös vastata kuluttajien muuttuviin tarpeisiin. Kun kalan saatavuus, laatu ja käytettävyys ovat kunnossa, yhä useampi kuluttaja voi valita kalan osaksi viikoittaista ruokavaliotaan.
Kiinnostusta kalaan on jo olemassa. Seuraava kasvun vaihe syntyy siitä, että kalan valitseminen on mahdollisimman helppoa.
